A la rencontre de Domaine Chevalier
Site internet : https://www.domaine-chevalier.fr/
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Le Domaine en quelques mots…
Chloé, Julie et Anaïs représentent la 5e génération du domaine, qui s’étend sur près de 15 hectares sur les communes de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, Corgoloin et Gevrey-Chambertin. Le domaine produit des vins rouges et blancs d’appellations régionales, villages, 1ers Crus et Grands Crus avec les AOC Corton et Corton-Charlemagne.
Quels changements remarquez-vous depuis la dernière Saint-Vincent Tournante en 1984 ?
Depuis la dernière Saint-Vincent Tournante, notre domaine s’est agrandit de 6 hectares. Nous avons également étoffé notre palette d’appellations avec l’acquisition de vignes en appellation Aloxe-Corton 1er Cru et Gevrey-Chambertin. Le Ladoix Gréchons est passé 1er Cru.
Être vigneron en 1984 et en 2025, quelles différences constatez-vous ?
En 1984, les problématiques climatiques n’entraient pas en ligne de compte. Les vignes produisaient chaque année, des récoltes abondantes. Aujourd’hui, nos techniques nous permettent de toujours réaliser un joli millésime. Le pinot noir change de visage suivant la température de l’année, et les récoltes sont moins abondantes avec les sécheresses.
Les portraits Chinois Chloé et Claude CHEVALIER
Chloé
Quel âge as-tu ? 36 ans.
Depuis combien de temps es-tu vigneron ? Depuis 2008.
Ton métier en un mot ? Défi.
Si tu étais une saison ? Automne pour la beauté des couleurs et le calme après la tempête.
Si tu étais un cépage ? Pinot noir.
Si tu étais un plat ? Avec quel vin l’associerais-tu ? Une Côte de bœuf accompagnée d’un Gevrey-Chambertin.
Si tu étais un vin d’ailleurs ? Un Barolo.
Quel millésime as-tu aimé produire ? 2019.
Si tu étais un moment de dégustation ? Le blanc du matin.
Si tu étais une devise ou un dicton ? Never give up.
Tu préfères être vigneron en 1984 ou en 2025 ? 2025 pour ses défis.
Quel est ton meilleur souvenir de Saint-Vincent ? Saint-Romain avec ma grand-mère paternelle quand j’étais petite.
Claude
Quel âge as-tu ? 66 ans.
Depuis combien de temps es-tu vigneron ? Depuis que j’ai 10 ans dans ma tête.
Ton métier en un mot ? Passionnant.
Si tu étais une saison ? Le printemps car c’est le renouveau.
Si tu étais un cépage ? Pinot noir.
Si tu étais un plat ? Avec quel vin l’associerais-tu ? Une blanquette de veau avec un Ladoix blanc 1er Cru.
Si tu étais un vin d’ailleurs ? Une Côte-Rôtie.
Quel millésime as-tu aimé produire ? 2000.
Si tu étais un moment de dégustation ? L’apéro.
Si tu étais une devise ou un dicton ? Carpe Diem.
Tu préfères être vigneron en 1984 ou en 2025 ? 1984.
Quel est ton meilleur souvenir de Saint-Vincent ? Puligny-Montrachet, il y a longtemps !
En quelques images
