Le Domaine en quelques mots…

Créé en 1923, le Domaine Jacob est un domaine familial s’inscrivant sur quatre générations. L’exploitation démarre son activité avec l’Aloxe-Corton 1^er Cru Les Valozières, la vigne historique du domaine. Aujourd’hui, s’ajoutent de nouvelles appellations en blanc et en rouge comme les AOC Ladoix, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits, Corton et Corton-Charlemagne. Ce sont 12,5 hectares de vignes gérés avec passion et motivation par Raymond et Christiane, leur fils Damien et sa femme Géraldine ainsi que par leur équipe de quatre salariés.

Quels changements remarquez-vous depuis la dernière Saint-Vincent Tournante en 1984 ?

Avec le temps, le village s’est embelli. Les pierres sont davantage mises en valeur. Je note également des reclassements d’appellations en 1^er Cru et Grand Cru. Ils sont liés à la reconnaissance de la grandeur du terroir exposé principalement soleil levant. Cette exposition est idéale pour conserver une belle fraicheur dans les vins même les années solaires. Pour finir, le chardonnay s’est beaucoup développé et exprime magnifiquement bien la minéralité de nos terroirs.

Être vigneron en 1984 et en 2025, quelles différences constatez-vous ?

Le climat est bien plus clément qu’auparavant. Il nous offre de beaux millésimes, ce qui facilite le travail du vin et sa commercialisation. Depuis 1984, nous avons beaucoup œuvré pour faire connaître nos appellations moins connues que d’autres en Bourgogne. Cela nous a permis de nous concentrer sur la qualité et la pérennité de notre exploitation en respectant les enjeux environnementaux et sociaux. Seule chose à envier à 1984, l’administratif ! Il était beaucoup moins chronophage à l’époque !